出版時間: 2018年6月

圖書介紹：

為貫徹落實《食品安全法》，協助全國各地及時組織開展食品安全管理人員培訓、考核工作，切實落實食品安全主體責任，我院組織監管專家及行業專家編寫本書。

本書分為三個部分：第一部分食品安全法律法規，含法律、法規、規章、國務院發布的規范性文件、通用技術規范等對食品生產企業的要求；第二部分食品安全基礎知識與相關標準，含食品化學與生物化學基礎、食品生物性危害與限量標準、食品化學性危害與相關標準、食品物理性危害、食源性疾病等；第三部分各類食品的安全風險與控制，含許可審查通則和細則、食品企業良好生產（衛生）規范、食品安全標準、其他規范性文件等對食品生產企業的要求。本書既可用于食品生產企業食品安全管理人員培訓與考核工作，也可以作為監管人員的學習參考書。